Approximate Seasonal Processing Chart
Varies year to year depending on weather and market conditions.
| Fruit/Vegetable | Origin | Jan | Feb | Mar | Apr | May | Jun | Jul | Aug | Sep | Oct | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acai | Brazil |
PEAK |
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| Acerola | Brazil |
PEAK |
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| Vietnam |
PEAK |
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| Aloe | Thailand | ||||||||||||
| Apple | USA – Northwest |
*C.A. STORAGE |
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| USA – California | |||||||||||||
| USA – Michigan | |||||||||||||
| Chile & Argentina (Gala) | |||||||||||||
| Chile & Argentina |
*C.A. STORAGE |
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| Chile & Argentina (Granny) | |||||||||||||
| China | |||||||||||||
| Poland |
*C.A. STORAGE |
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| Apricot | USA – California & Northwest | ||||||||||||
| Chile & Argentina | |||||||||||||
| Aronia Berry | Poland | ||||||||||||
| USA – Pacific Northwest | |||||||||||||
| Banana | Costa Rica, Ecuador, Mexico, Philippines, Guatemala | ||||||||||||
| Bell Peppers | USA – West Coast | ||||||||||||
| Bilberry | Poland / Germany | ||||||||||||
| Black Currant | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| Canada | |||||||||||||
| New Zealand | |||||||||||||
| Poland / Germany | |||||||||||||
| Blackberry | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| USA – Northwest (Evergreen) | |||||||||||||
| USA – Northwest | |||||||||||||
| Poland | |||||||||||||
| Chile (Chester, Cherokee, Navajo, Black Satin) | |||||||||||||
| Mexico (Brazo) |
PEAK |
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| Blueberry – Cultivated | Argentina | ||||||||||||
| Chile | |||||||||||||
| USA – Michigan | |||||||||||||
| USA – Pacific Northwest | |||||||||||||
| Mexico | |||||||||||||
| Blueberry – Wild | Eastern Canada | ||||||||||||
| USA – Pacific Northwest | |||||||||||||
| USA – Michigan | |||||||||||||
| USA – Maine | |||||||||||||
| Boysenberry | USA – California | ||||||||||||
| USA – Pacific Northwest | |||||||||||||
| Chile | |||||||||||||
| Broccoli | USA – West Coast | ||||||||||||
| Carrot | USA – West Coast | ||||||||||||
| Celery | USA – West Coast | ||||||||||||
| Cherry – Dark Sweet | California | ||||||||||||
| Chile | |||||||||||||
| USA – Michigan | |||||||||||||
| USA – Pacific Northwest | |||||||||||||
| Cherry – Red Sour / Tart | USA – Michigan (Mountmorency) | ||||||||||||
| USA – Pacific Northwest (Mountmorency) | |||||||||||||
| Poland (Morello) | |||||||||||||
| Coconut | Indonesia, Philippines, Thailand | ||||||||||||
| Cranberry | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| Cucumber | USA | ||||||||||||
| Dragon Fruit | Vietnam | ||||||||||||
| Durian | Vietnam | ||||||||||||
| Elderberry | Poland | ||||||||||||
| Goji Berry | China |
PROCESSED FROM DRIED |
FRESH |
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| Grape Concord | Argentina (White) | ||||||||||||
| USA – California (White) | |||||||||||||
| Chile (White) | |||||||||||||
| Southern Europe (White) | |||||||||||||
| Argentina (Red) | |||||||||||||
| USA – California (Red) | |||||||||||||
| Chile (Red) | |||||||||||||
| Southern Europe (Red) | |||||||||||||
| USA – Pacific Northwest (Niagra) | |||||||||||||
| USA (Concord) | |||||||||||||
| Grapefruit – White | USA – California | ||||||||||||
| USA – Florida | |||||||||||||
| Grapefruit – Pink / Red | USA – California | ||||||||||||
| USA – Florida | |||||||||||||
| Grapefruit – Rio Red | USA – Texas | ||||||||||||
| Grapefruit – Organic | Mexico | ||||||||||||
| Guava – Pink | South Africa | ||||||||||||
| Brazil |
PEAK |
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| Ecuador | |||||||||||||
| Malaysia |
PEAK |
PEAK |
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| Guava – White | India | ||||||||||||
| Mexico | |||||||||||||
| Kalamansi | Taiwan | ||||||||||||
| Kale | USA – West Coast | ||||||||||||
| Kiwi | USA – California |
STORAGE |
COLD |
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| Chile | |||||||||||||
| Italy | |||||||||||||
| New Zealand | |||||||||||||
| Lemon | USA – California & Arizona |
DESERT |
DESERT/COASTAL |
COASTAL |
SAN JOAQUIN VALLEY |
DESERT |
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| USA – Organic | |||||||||||||
| Argentina | |||||||||||||
| Lettuce | USA – West Coast | ||||||||||||
| Lime | Mexico (Persian & Key) |
PEAK |
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| Luo Han Guo | China | ||||||||||||
| Lychee | South Africa | ||||||||||||
| Taiwan | |||||||||||||
| Mango | Brazil (Palmer, Kent) | ||||||||||||
| Columbia (Magdalena River) | |||||||||||||
| Ecuador (Criollo) | |||||||||||||
| Ecuador (Keitt) | |||||||||||||
| Ecuador (Hayden Kent) | |||||||||||||
| Ecuador (Tommy Atkins) | |||||||||||||
| Guatemala (Kent) | |||||||||||||
| Guatemala (Criollo) | |||||||||||||
| Mexico (Keitt) | |||||||||||||
| Mexico (Kent Oro Tommy) | |||||||||||||
| Mexico (Manila) | |||||||||||||
| Mexico (Tommy Atkins) | |||||||||||||
| India (Alphonso) | |||||||||||||
| India (Totapuri) | |||||||||||||
| Peru (Chato) | |||||||||||||
| Peru (Kent, Tommy) | |||||||||||||
| Peru (Criollo) | |||||||||||||
| Philippines (Carabao) | |||||||||||||
| Mangosteen | Thailand | ||||||||||||
| Vietnam | |||||||||||||
| Marionberry | USA – Northwest | ||||||||||||
| Melon | Cantaloupe – USA – California | ||||||||||||
| Cantaloupe – Mexico | |||||||||||||
| Honeydew – USA – California | |||||||||||||
| Honeydew – Mexico | |||||||||||||
| Watermelon – USA – California | |||||||||||||
| Watermelon – USA – Washington |
PLANT |
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| Watermelon – India | |||||||||||||
| Watermelon – Mexico | |||||||||||||
| Noni | Indonesia, Tahiti, Hawaii | ||||||||||||
| Orange | USA – California | ||||||||||||
| USA – Florida (Early-Mid Season) | |||||||||||||
| USA – Florida (Late-Valencia) | |||||||||||||
| USA – California (Blood Orange) | |||||||||||||
| Italy | |||||||||||||
| Italy (Blood Orange) | |||||||||||||
| Papaya – Yellow | Ecuador | ||||||||||||
| USA – Hawaii | |||||||||||||
| Philippines | |||||||||||||
| Papaya – Red | Brazil | ||||||||||||
| Ecuador | |||||||||||||
| Passion Fruit | Ecuador |
PEAK |
PEAK |
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| Peru |
PEAK |
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| Brazil |
PEAK |
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| Vietnam |
PEAK |
PEAK |
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| Peach | USA – California & Washington | ||||||||||||
| USA – Michigan | |||||||||||||
| Mexico | |||||||||||||
| China | |||||||||||||
| Chile | |||||||||||||
| Pear | USA |
*C.A. STORAGE |
*C.A. STORAGE |
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| Argentina | |||||||||||||
| Chile |
PEAK |
LIMITED COLD STORAGE |
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| China |
PEAK |
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| Pineapple | Thailand |
SUMMER PEAK |
WINTER PEAK |
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| Mexico | |||||||||||||
| Costa Rica | |||||||||||||
| Vietnam |
PEAK |
PEAK |
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| Plum | USA – California | ||||||||||||
| USA – Pacific Northwest | |||||||||||||
| Chile | |||||||||||||
| Pomegranate | USA – California | ||||||||||||
| Iran | |||||||||||||
| Turkey | |||||||||||||
| India | |||||||||||||
| China | |||||||||||||
| Prickly Pear | Mexico | ||||||||||||
| Prune | USA – California, Chile |
PROCESSED YEAR ROUND FROM DRIED |
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| Pumpkin | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| Purple Cabbage | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| Red Beet | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| Black Raspberry | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| Red Raspberry | USA – Pacific Northwest (Meeker) | ||||||||||||
| USA – Pacific Northwest (Carolina) | |||||||||||||
| Chile (Heritage) | |||||||||||||
| Poland | |||||||||||||
| Rhubarb | USA – Pacific Northwest | ||||||||||||
| Spinach | USA – West Coast | ||||||||||||
| Star Fruit | Taiwan | ||||||||||||
| Strawberry | USA – California |
PEAK |
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| USA – Pacific Northwest | |||||||||||||
| Mexico | |||||||||||||
| Chile | |||||||||||||
| Poland / Germany | |||||||||||||
| Argentina | |||||||||||||
| China | |||||||||||||
| Soursop (Guanabana) | Vietnam | ||||||||||||
| Colombia | |||||||||||||
| Mexico | |||||||||||||
| Peru | |||||||||||||
| Squash | USA – West Coast | ||||||||||||
| Sweet Potato | USA – West Coast | ||||||||||||
| Tamarind | Mexico | ||||||||||||
| Tangerine | USA – California | ||||||||||||
| USA – Florida | |||||||||||||
| Brazil | |||||||||||||
| Mexico | |||||||||||||
| Tomato | USA – West Coast | ||||||||||||
*C.A. Storage = Controlled Atmosphere Storage
Peak = Main Harvest Season